沖縄最後の晩、「豆腐よう」を食しました。
島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品で、豆腐というよりかなりクセのあるチーズといった感じです。

泡盛を飲みながら少しずつ食べるものらしいです。
私は飲めないので、ご飯のおかずとして戴きましたが、慣れればそれでも大丈夫かも。
「豆腐ようパスタ」ってのもあるらしいので、炭水化物とも合うんでしょうね。

By OZW